表紙

はしがき

目次

第1部 食品表示規制の概要とコンプライアンス

第1章 食品表示に関する法律全般

1 概要

2 食品表示における「食品」の定義

3 食品表示における「表示」の定義

4 食品表示に関する法律の整理

5 基本法との関係

第2章 食品表示法

1 食品表示法の成立

2 食品表示法の内容

3 食品表示基準

第3章 食品衛生法その他食品表示に関する法律

1 食品衛生法

2 JAS法

3 健康増進法

4 景品表示法

5 不正競争防止法

第4章 食品表示の課題・論点

1 食品表示基準の策定

2 機能性表示食品

3 製造所固有記号

4 外食、中食におけるアレルギー情報

5 インターネット販売等における情報提供の在り方

6 原料原産地表示の拡大

7 遺伝子組換え食品表示

8 添加物

9 ゲノム編集技術応用食品

第5章 食品表示におけるコンプライアンス

1 多様な表示制度

2 義務表示制度に関わる留意点

3 禁止表示制度に関わる留意点

4 規格表示制度に係る留意点

5 適正な表示のための体制整備

第2部 食品表示実務の考え方とミス防止のポイント

第1章 食品表示を間違えないために

1 いつか間違う可能性がある

2 立場が変われば求められる業務も変わる

3 ミスの結果について考える

4 ミスの原因について考える

第2章 表示作成・チェックを始める前に知っておきたいこと

1 食品表示の基本的な性質を知る

2 完成イメージをもつ

3 必要な表示事項を確認する

4 必要な表示規則を確認する

第3部 事業者による食品表示作成・チェック実務のポイント

第1章 作成の進め方

1 作成のステップ

第2章 チェックの視点

1 チェックのほうが難しい

2 チェック者の責任と情報源

第3章 チェックの進め方

1 チェック項目は、作成フローがベース

2 最後に～表示3割、中身7割～

第4部 食品の表示事故防止体制づくり～安全・品質管理に向けて～

第1章 自社の「事故防止体制」づくりのポイント

1 食品表示事故はなぜ多発するのか

2 食品表示事故の発生要因

3 食品表示事故が与える影響

4 食品企業の不祥事の続発の原因

5 食品表示事故の防止対策

6 食品表示事故の具体的防止策

7 具体的な食品表示事故防止体制づくり

第2章 目指せ100点満点食品表示

1 食品表示100点満点を達成するために

2 食品表示法を中心とした食品表示関連法の現状

3 生鮮食品と加工食品の適正な区分けとその表示方法

第5部 食品表示に関する資料

第1章 食品表示法・食品表示基準の内容と構造

1 食品表示法（平成25年法律第70号）

2 食品表示基準（平成27年内閣府令第10号）

第2章 食品表示に係る主な法令、通知・ガイドライン等

1 共通項目

2 名称関係

3 原材料・添加物・原料原産地関係

4 内容量関係

5 期限表示・保存方法関係

6 製造者関係

7 栄養成分表示関係

8 強調表示関係

9 酒類

10 その他

第3章 「食品表示基準Q ＆ A」の内容

はじめに

第1章 総則

第2章 加工食品

第3章 生鮮食品

第4章 添加物

第5章 雑則

別添 製造所固有記号

別添 食品の栄養成分データベースの構築ガイドライン

別添 アレルゲンを含む食品に関する表示

別添 遺伝子組換え食品に関する事項

別添 ゲノム編集技術応用食品に関する事項

別添 原料原産地表示（別表15の1～6）

別添 新たな原料原産地表示制度

別添 弁当・惣菜に係る表示

別添 生食用牛肉に関する事項

別添 魚介類の名称のガイドライン

別添 玄米及び精米に関する事項

別添 食品添加物の不使用表示に関するガイドライン

索引

著者略歴

奥付