表紙

はじめに

C o n t e n t s

第１章 開業前に知っておくこと

1 開業・新店舗出店の際にはどんなことを検討するのか

2 資金調達について知っておこう

3 設備や内装の法律について知っておこう

4 建築上の制限がある地域もある

5 建築確認申請が必要な場合について知っておこう

6 消防法で求められる規制について知っておこう

書式 防火対象物使用開始届出書

7 商標について知っておこう

8 フランチャイズについて知っておこう

第２章 食品衛生の基礎知識

1 食中毒を予防するための調理の際の基本を確認しておこう

2 検便について知っておこう

3 日常の感染症予防とおう吐などの処置について知っておこう

4 食中毒についてのクレームへの対処法を知っておこう

5 生肉の提供について知っておこう

第３章 許認可の法律知識

1 営業許可について知っておこう

書式１ 営業許可申請書（新規）

書式２ 営業設備の大要

書式３ 営業設備の配置図

2 営業設備の基準について知っておこう

3 食品衛生法と食品衛生責任者について知っておこう

4 風俗営業の許可が必要になる場合もある

5 申請事項の変更をする場合の手続きは必要なのか

書式４ 営業許可申請事項変更届

第４章 従業員を雇った場合の法律知識

1 人材募集の手段や注意点について知っておこう

2 募集時にはどんなことに気をつければよいのか

3 採用時にどんなことに気をつければよいのか

4 試用期間について知っておこう

5 労基法上の管理監督者について知っておこう

6 労働時間や休憩・休日のルールはどうなっているのか

7 変形労働時間について知っておこう

8 残業不払い問題と労働時間の管理について知っておこう

9 固定残業制について知っておこう

10 有給休暇の法律問題について知っておこう

11 賃金・最低賃金・平均賃金について知っておこう

12 懲戒について知っておこう

13 解雇はどのように行うのか

14 就業規則について知っておこう

15 社会保険・労働保険への加入について知っておこう

16 従業員を採用した場合の手続きについて知っておこう

17 高齢者雇用について知っておこう

18 外国人雇用について知っておこう

19 パートタイマーの契約期間などのルールをおさえておこう

20 パートタイマーの雇止めのルールをおさえておこう

21 会社都合による休業について知っておこう

22 産休・育児休業について知っておこう

23 介護休業と労働時間をめぐる法律について知っておこう

24 休職と休職中の給与について知っておこう

25 従業員の健康診断やストレスチェックについて知っておこう

26 セクハラと企業の責任について知っておこう

27 パワハラの意味と責任について知っておこう

28 労災について知っておこう

29 スタッフの過労・メンタルヘルス疾患について知っておこう

30 労基署から監督や調査が入った場合はどうする

31 労働組合との交渉について知っておこう

32 従業員とのトラブルと解決手段について知っておこう

第５章 店舗契約や施設管理の法律問題

1 店舗をめぐる契約について知っておこう

2 賃料をめぐる法律問題をおさえておこう

3 賃料の他にどんな金銭を支払うのか知っておこう

4 立退料について知っておこう

5 賃貸人をめぐる法律問題をおさえておこう

6 駐車場をめぐる法律問題をおさえておこう

7 騒音や悪臭についての苦情と対処法について知っておこう

第６章 表示・広告・クレームその他の問題

1 景品や表示の規制について知っておこう

2 クーポンについて知っておこう

3 メニュー・料理の表示ではどんなことに注意すればよいのか

4 食品表示法について知っておこう

5 栄養成分やアレルギーの表示について知っておこう

6 トレーサビリティ法について知っておこう

7 通信販売をめぐる法律問題をおさえておこう

書式 特定商取引法に基づく表示

8 お客様から賠償請求された場合の対処法について知っておこう

9 異物混入について知っておこう

10 クレジットカードをめぐる法律問題をおさえておこう

11 予約とキャンセルについて知っておこう

12 障害をもったお客様への対応はどうすればよいのか

13 サービス料の請求について知っておこう

14 受動喫煙をめぐる問題について知っておこう

15 飲酒運転への対策について知っておこう

16 暴力団への対策について知っておこう

奥付